Silikony od kilkudziesięciu lat stanowią grupę składników wykorzystywanych w recepturach kosmetycznych przeznaczonych do pielęgnacji skóry i włosów. Stosowane są zarówno w preparatach pielęgnacyjnych, jak i w kosmetykach kolorowych czy produktach ochronnych, gdzie pełnią funkcje technologiczne. Ich obecność wpływa na właściwości reologiczne i aplikacyjne preparatów, sposób rozprowadzania produktu, właściwości sensoryczne oraz zdolność do tworzenia cienkiej warstwy […]
Dodatki do żywności
Słodziki w przemyśle spożywczym – rodzaje, właściwości i zastosowanie w produkcji żywności
31
mar
mar
Substancje słodzące to istotna grupa składników wykorzystywanych we współczesnej technologii żywności, zwłaszcza w produktach o obniżonej zawartości cukru oraz w składach projektowanych z myślą o modyfikacji wartości energetycznej i właściwości sensorycznych. Ich rola nie sprowadza się wyłącznie do zastąpienia sacharozy jako nośnika smaku słodkiego. Cukier w żywności pełni również funkcje strukturotwórcze i technologiczne, wpływając na […]
25
mar
mar
Termin Clean Label jest dziś powszechnie używany w branży spożywczej, choć nie posiada jednej definicji. W literaturze naukowej nazwa odnosi się zwykle do żywności o prostszym, bardziej zrozumiałym dla odbiorcy składzie, z ograniczoną liczbą dodatków technologicznych i nazw, które konsument odbiera jako sztuczne lub trudne do interpretacji [1,2]. Nie jest to jednak kategoria prawna ani […]
17
mar
mar
Jednym z największych wyzwań w formulacji emulsji kosmetycznych jest zapewnienie ich wysokiej stabilności przez cały okres przydatności produktu. Kluczem do sukcesu jest zrozumienie równowagi między fazą olejową a wodną, którą opisuje system HLB. Jak go wykorzystać do projektowania stabilnych emulsji? Czym jest system HLB i jak go interpretować? System HLB (hydrophilic-lipophilic balance; równowaga hydrofilowo-lipofilowa) wprowadzony […]