Termin Clean Label jest dziś powszechnie używany w branży spożywczej, choć nie posiada jednej definicji. W literaturze naukowej nazwa odnosi się zwykle do żywności o prostszym, bardziej zrozumiałym dla odbiorcy składzie, z ograniczoną liczbą dodatków technologicznych i nazw, które konsument odbiera jako sztuczne lub trudne do interpretacji [1,2]. Nie jest to jednak kategoria prawna ani […]
17
mar
mar
Jednym z największych wyzwań w formulacji emulsji kosmetycznych jest zapewnienie ich wysokiej stabilności przez cały okres przydatności produktu. Kluczem do sukcesu jest zrozumienie równowagi między fazą olejową a wodną, którą opisuje system HLB. Jak go wykorzystać do projektowania stabilnych emulsji? Czym jest system HLB i jak go interpretować? System HLB (hydrophilic-lipophilic balance; równowaga hydrofilowo-lipofilowa) wprowadzony […]
10
mar
mar
Proszki są jedną z najczęściej stosowanych postaci surowców zarówno w przemyśle spożywczym, jak i farmaceutycznym. Dla ich jakości kluczowe jest jednak zapewnienie odpowiedniej „suchości” proszku – woda może nie tylko obniżać stabilność mikrobiologiczną, ale też powodować zbrylanie, utratę sypkości czy rozpuszczanie składników aktywnych. Jaką rolę odgrywa aktywność wody i jak dobrać odpowiednie naturalne środki przeciwzbrylające? […]
06
mar
mar
Baobab, często nazywany „Drzewem Życia”, majestatycznie góruje nad afrykańską sawanną. Jego masywny pień, nagie gałęzie przypominające korzenie sięgające nieba oraz charakterystyczne owoce sprawiają, że jest jednym z najbardziej niezwykłych drzew na świecie. Od wieków lokalne społeczności korzystają z niego nie tylko jako źródła cienia i schronienia, ale także jako dostawcy pożywienia i naturalnych środków leczniczych. […]