Właściwości i wszechstronne zastosowanie winogron są doceniane od tysiącleci. Pozyskiwane z winorośli surowce mogą być spożywane na surowo, przetwarzane na soki, olej, wino, ocet czy rodzynki, a także wykorzystywane w formie ekstraktów i olejków w przemyśle kosmetycznym i nutraceutycznym. Jakie właściwości zdrowotne mają winogrona? Winogrona i inne surowce z winorośli Winorośl właściwa (Vitis vinifera L.) […]
16
lip
lip
Afryka wyróżnia się ogromną różnorodnością gatunków roślin wykorzystywanych w tradycyjnej medycynie, pielęgnacji oraz ochronie upraw. Niektóre z nich stosuje się także jako naturalne środki odstraszające owady. Zawarte w nich olejki eteryczne i inne substancje aktywne mogą utrudniać owadom odnalezienie żywiciela, ograniczać ich żerowanie lub zaburzać poszczególne etapy rozwoju.Wraz ze wzrostem zainteresowania rozwiązaniami pochodzenia roślinnego coraz […]
13
lip
lip
Jednym z najbardziej cenionych i wyjątkowych owoców cytrusowych na świecie jest yuzu. Owoc ten jest szczególnie ceniony za swoją niezwykle aromatyczną skórkę, kwaśny sok i kwiatowy zapach. Ponadto jest wyjątkowo wszechstronny w kuchni japońskiej, koreańskiej i obecnie również międzynarodowej. Yuzu można porównywać do grejpfruta, limonki lub cytryny, ale jego charakterystyczny, złożony smak odróżnia go od […]
Produkcja kosmetyków, Przemysł spożywczy
Projektowanie mieszanek olejowych: profil kwasów tłuszczowych, liczba jodowa, utlenianie i sensoryka
29
cze
cze
Już w starożytnym Egipcie czy Grecji łączono oliwę z oliwek z aromatycznymi ekstraktami roślinnymi, kierując się głównie praktyką i obserwacjami. Podobne działania obserwowano w Indiach w ramach ajurwedy, gdzie mieszanki olejowe wzbogacano ekstraktami ziołowymi [7]. Były to metody intuicyjne, jednak stanowiły fundament dla dalszych poszukiwań i badań. Wraz z rozwojem chemii lipidów w XIX i […]