Roślinne surowce olejowe, takie jak nasiona, pestki czy miąższ owoców, to bogate źródło lipidów wykorzystywanych w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym. Pozyskiwanie oleju z tych materiałów może odbywać się na różne sposoby, jednak w produkcji na dużą skalę najczęściej stosuje się ekstrakcję rozpuszczalnikową. Warto więc przyjrzeć się jej bliżej i zrozumieć, gdzie znajduje zastosowanie oraz […]
Produkty naturalne, Przemysł spożywczy
Wpływ obróbki termicznej i rafinacji na składniki aktywne w olejach
28
lip
lip
Oleje roślinne są ważnym składnikiem diety i produktów do pielęgnacji, ponieważ zawierają dobre tłuszcze, witaminy oraz inne cenne związki, które wspierają zdrowie i dobrą kondycję skóry. Ich wartość odżywcza i właściwości zdrowotne zależą w dużej mierze od sposobu ich pozyskiwania i obróbki. Obróbka termiczna oraz procesy rafinacyjne, chociaż zwiększają stabilność i trwałość olejów, mogą obniżać […]
22
lip
lip
Olej kokosowy to jeden z najbardziej popularnych tłuszczów roślinnych wykorzystywanych zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce. Na rynku dostępne są dwie podstawowe wersje: rafinowany (najczęściej oznaczany jako RBD – refined, bleached, deodorized) oraz nierafinowany, często określany jako virgin lub extra virgin. Mimo wspólnego surowca, jakim jest miąższ orzecha kokosowego, produkty te znacznie różnią się […]
Produkty naturalne
Jak powstają oleje tłoczone mechanicznie, cold pressed, virgin i extra virgin? Różnice technologiczne i jakościowe
15
lip
lip
Oleje roślinne są nieodłącznym elementem diety i kosmetyki, a ich właściwości zdrowotne i sensoryczne w dużej mierze zależą od sposobu pozyskiwania. W ostatnich latach wzrasta popularność olejów tłoczonych mechanicznie, szczególnie tych oznaczonych jako cold pressed, virgin oraz extra virgin. Oleje tłoczone mechanicznie Tłoczenie mechaniczne jest jedną z najstarszych i najbardziej naturalnych metod pozyskiwania oleju. Proces […]