Już w starożytnym Egipcie czy Grecji łączono oliwę z oliwek z aromatycznymi ekstraktami roślinnymi, kierując się głównie praktyką i obserwacjami. Podobne działania obserwowano w Indiach w ramach ajurwedy, gdzie mieszanki olejowe wzbogacano ekstraktami ziołowymi [7]. Były to metody intuicyjne, jednak stanowiły fundament dla dalszych poszukiwań i badań. Wraz z rozwojem chemii lipidów w XIX i […]
23
cze
cze
W tworzeniu nowoczesnych kosmetyków nauka o materiałach, biologia i chemia są ściśle powiązane. Klienci często koncentrują się na składnikach aktywnych, takich jak kwas hialuronowy, retinol, peptydy czy witamina C, ignorując inne składniki znajdujące się w kremach, balsamach, serum i kosmetykach. Trójglicerydy odgrywają szczególnie ważną rolę wśród tych podstawowych składników. Trójglicerydy pozyskiwane z naturalnych olejów i […]
08
cze
cze
Kruszyna pospolita jest od wieków stosowana w tradycyjnym ziołolecznictwie jako naturalny środek, który pomaga regularnie wypróżniać i utrzymać układ trawienny w dobrym stanie. Roślina ta zyskała popularność jako składnik herbatek ziołowych, kapsułek i suplementów wspierających trawienie dzięki swoim łagodnym właściwościom przeczyszczającym. Współczesna medycyna oferuje wiele farmakologicznych opcji leczenia spowolnionego trawienia i zaparć, ale wiele osób […]
Dodatki do żywności, Przemysł spożywczy
Naturalne barwniki spożywcze w praktyce – jak wpływają na produkt i jego odbiór?
18
maj
maj
Kolor żywności jest cechą technologiczną i sensoryczną. Wpływa na pierwszą ocenę produktu, sugeruje smak, świeżość, dojrzałość surowca i zgodność z deklaracją na etykiecie. Zastosowanie barwnika pochodzenia naturalnego nie polega na prostej wymianie syntetycznego dodatku na składnik roślinny, zwierzęcy lub mikrobiologiczny. Każda grupa pigmentów ma własną wrażliwość na pH, temperaturę, światło, tlen, metale, białka, tłuszcze i […]